RICOTTA PANCAKES MET FRUIT EN CHOCOLADE

Ik start de ochtend graag met pannenkoeken en wilde dan ook weer een nieuw recept proberen. Na 100 recepten gelezen te hebben (en nee ik overdrijf niet ;-)) , waarbij ik zo ongeveer 90 recepten heb gevonden waarin je 100 kilo suiker aan de pannenkoeken moet toevoegen (oke nu overdrijf ik wel...) , heb ik een paar keer over ricotta pannenkoekjes gelezen. En deze keer zonder toevoeging van extra suiker...

Ricotta in pannenkoeken!? Het klinkt inderdaad raar, maar ja dat ben ik ook, dus besloot ik het maar gaan te proberen. En damn, in een woord: héérlijk!

Pannenkoeken en vers fruit; dat is toch een combinatie waar we dolgelukkig van worden?

Probeer snel het recept!

Voor de ricotta pannenkoeken:

50 gram speltmeel, 1 theelepel bakpoeder, snuf zout, 125 gram ricotta, 100 mililiter halfvolle melk, 1 ei, 1 kleine eetlepel honing. Eventueel kan je een halve banaan toevoegen als vervanging voor honing.

Voor de topping:

Vers fruit (ik gebruikte aardbeien, frambozen, granaatappelpitjes en bosbessen) en pure chocolade

Meng de speltmeel met de bakpoeder, zout, ei en honing. Voeg nu de melk toe en roer goed. Voeg dan de ricotta toe. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de ricotta pancakes voor een paar minuutjes aan beide kanten.

En wat zei ik? Héérlijk!!!

#recepten